سنتحدث عن وجبة تقريبًا هي الأسرع في التحضير وهي النودلز أو الشعرية سريعة التحضير، والمعروفة في الوطن العربي بسم الأندومي أو غيرها من المسميات، انتقلت إلينا من دول جنوب شرق أسيا، فالاندومي وجبة لذيذة بيتم تحضيرها بشكل سريع، بل رخيصة الثمن، وتنقذ الأمهات من متاعب الطبخ أو حتي الشباب العازب الذي يعيش وحده، فكل ما تحتجه كمية من الماء الساخن والتوابل الموجودة في الكيس، لكن بالرغم من كونها فعلاً مريحة ولا تستغرق وقت في التحضير إلا إنه يحوم حولها عدد كبير من المخاوف والتساؤلات سنجيب عنها في هذا المقال.
هل الأندومي مضر ويسبب السرطان؟
الحقيقة الضجة الحاصلة حول ضرر الإندومي من عدمه ليست بسبب كيس الشعيرية المتواجد داخله، ولكن المعضلة كلها في كيس البهارات، بجانب عدة عوامل أخري، نذكرها كالتالي:
- أول سبب رئيسي لشائعات ضرر الأندومي هو احتواء كيس البهارات على مادة إم إس جي أو جلوتامات أحادية الصوديوم، وهي مادة في حد ذاتها ليس لها طعم، لكن ولكن عندما يتم مزجها مع مجموعة التوابل ومكسبات اللون والطعم تعمل على خلق خليط متناغم ومستساغ أكثر من العادي، فهي تحسن من مزاق التوابل بشكل ملحوظ، كأنها تعمل على جعل التوابل تبذل أقصى ما عندها لإخراج مذاقها القوي.
أشارت مجموعة من الأبحاث أن هذه المادة عند وجودها في ظروف معينة يمكن أن تأثر بالسلب على صحة الدماغ ويمكن أن تسبب تورم وموت لخلايا الدماغ الناضجة وبضعف الذاكرة والأعصاب وعدم القدرة على التركيز، ولكن هذه الأبحاث منقسمة لمجموعتين كالتالي: