يعتبر الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في العديد من المأكولات حول العالم، حيث يضفي نكهة مميزة ورائحة ذكية على الأطعمة، ومؤخرًا، لاحظ العديد من المستهلكين بيع فلفل أسود مغشوش، حيث يتم تصنيعه من مواد أخرى ويفتقر إلى النكهة والرائحة الأصلية للفلفل الأسود، لذا، يجب أن تتعرف على كيفية التفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش، لكي تستمتع بنكهة الفلفل الأسود المميزة وفوائده الصحية العديدة، وفي هذه المقالة، سوف نتناول الفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش.
الفلفل الأسود الأصلي
الفلفل الأسود الأصلي يعرف علميًا بالاسم العلمي “Piper nigrum”، وينتمي إلى عائلة الببريات (Piperaceae)، ويتم زراعة هذا النوع من التوابل لجني ثماره، التي يتم تجفيفها بالشمس واستخدامها كتوابل، كما يُستخدم الفلفل الأسود في الطب التقليدي بسبب خصائصه الطبية القوية.
الفلفل الأسود المغشوش
يتم صنع الفلفل الأسود المغشوش من مجموعة متنوعة من المواد، مثل بذور البابايا، ويتم طحن هذه المواد وخلطها مع الفلفل الأسود الأصلي لزيادة الكمية وبالتالي زيادة الأرباح، ومع ذلك، يفتقر الفلفل الأسود المغشوش إلى النكهة والرائحة المميزة للفلفل الحقيقي، مما يجعله توابلًا ذات جودة منخفضة.
وواحدة من أشكال الغش الأكثر شيوعًا هي إضافة منتجات ثانوية بدون خصائص عطرية، مما يجعل الفلفل الأسود المغشوش ذو جودة منخفضة ويفتقر إلى الفوائد الصحية.
الفرق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش
يمكنك التفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش باستخدام بعض الطرق البسيطة في المنزل.
المظهر
- ابحث عن حبات فلفل أسود صغيرة بحجم متجانس وسطح متجعد، كما يجب أن يكون لون حبات الفلفل الأسود الأصلي بين البني الغامق والأسود.
الرائحة
- رائحة الفلفل الأسود الأصلي غنية ومميزة، ويمكنك تجربة رائحة الفلفل الأسود المغشوش لتلاحظ الفرق، حيث ستكون رائحته أقل حدة وتفتقر إلى العبير القوي للفلفل الأصلي.
المذاق
- يجب أن يكون للفلفل الأسود الأصلي طعم حار وقوي بعض الشيء، وعند مضغ حبة الفلفل الأسود الأصلي، ستشعر بالحرارة والقوة في الطعم، بينما ستكون حبات الفلفل المغشوشة قليلة الحرارة وتفتقر إلى القوة والنكهة المميزة.
قراءة المكونات
- تحقق من مكونات المنتج إذا كنت تشتري فلفلًا أسود مطحونًا أو مملحًا جاهزًا، ويجب أن يكون المكون الوحيد هو الفلفل الأسود دون إضافة مكونات أخرى غير ضرورية.
فوائد الفلفل الأسود الأصلي
يحتوي الفلفل الأسود الأصلي على العديد من الفوائد الصحية، ويُعتقد أنه يعزز هضم الطعام ويساعد في تحسين الامتصاص الغذائي، كما يحتوي على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة وتعزز الصحة العامة، ويمكن أيضًا أن يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
الجدير بالذكر أنه عند شراء الفلفل الأسود، يجب التأكد من أنه أصلي وغير مغشوش للاستمتاع بقيمته الغذائية والنكهة الفريدة التي يوفرها.