معجنات البريوش هي من أسهل وألذ أنواع المخبوزات العالمية، حيث تتنوع أشكالها وحشواتها مع إختلاف طريقة تحضيرها من بلد لأخري، تعتبر مخبوزات البريوش وجبة مغذية مناسبة كفطور أو عشاء أو وجبة خفيفة في للمدرسة وتستخدم كمقبلات حلوة ومالحة حسب الحشوة، لذلك نقدم في هذه المقالة أسهل طريقة لعمل معجنات البريوش بعجينة قطنية وهشة واقتصادية بدون بيض أو زبدة حيث تتكون هذه الوصفة من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، مثل الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب، والزيت، مع إمكانية إضافة حشوات متنوعة حسب الرغبة.
مكونات معجنات البريوش
لعمل مخبوزات البريوش نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية لعمل العجينة وللحشوات المختلفة والمقادير كالتالى:
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- نصف كوب زيت.
- رشة ملح.
لدهان الوجه
- صفار البيض.
- ملعقة حليب.
- سمسم.
- حبة البركة.
للحشوات
نختار اي نوع من الحشوات مثل:
- قطع شوكولاتة أو شوكولاتة قابلة للدهن(اختياري).
- جبنة بيضاء أو رومي وفلفل أخضر (اختياري).
- مربى.
طريقة عمل معجنات البريوش
لتحضير البريوش نبدأ أولا بتحضير العجينة القطنية الاقتصادية وتركها لتختمر قبل إضافة الحشوة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق المنخول والسكر والخميرة ورشة الملح.
- يضاف الحليب الدافئ والزيت والزبادي، وتخلط كل المكونات جيدًا حتى تتكون عجين.
- تعجن العجينة باليد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد ولا يوجد بها كتل.
- إذا كانت العجينة طرية جدا وتلتصق كثيرا، يمكن إضافة ربع كوب دقيق وتعجن جيدًا.
- تغطي العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها في مكان دافيء.
- بعد أن تختمر العجينة، تقسم إلى كرات متساوية، حوالي 12 كرة متوسطة الحجم.
- علي سطح مرشوش بالدقيق تفرد كل كرة قليلاً، ثم توضع الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة عليها.
- نكمل باقي كرات العجين بنفس الطريقة ويمكن تشكيلها علي شكل مستطيل أو إسطوانة حسب الرغبة.
- توضع الفطائر في صينية فرن مدهونة زيت وتترك مسافات مناسبة بينها.
- تغطي الفطائر وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- يخلط صفار البيض مع الحليب والنسكافيه (إذا رغبت) وتدهن الفطائر بالخليط بخفة ثم يرش السمسم وحبّة البركة.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تخبز المعجنات لمدة 25-30 دقيقة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
- تغطي المعجنات عند خروجها من الفرن مباشرة وتترك حتى تبرد.
- تقدم معجنات البريوش مع كوب من الشاي أو القهوة وبالهناء والشفاء.